Resep Masakan
Indonesia cooking from the heart

Sambal Terasi Goreng

Bahan:

  1. 3 cabai merah besar, potong2 kasar
  2. 5 cabe rawit merah
  3. 3 butir bawang merah, potong2 kasar
  4. 1 buah bawang putih
  5. 1 sdt terasi goreng / bakar
  6. 1 buah tomat ukuran sedang, belah 2
  7. 1/2 sdt gula merah ( ganti dgn gula putih jika tak ada)
  8. garam secukupnya
  9. minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Terasi Goreng Bahan Sambal Terasi Digoreng Sambal Terasi Goreng Diulek
Sambal Terasi Goreng

Sambal Terasi Goreng

Rated 4.3/5 based on 12 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P0H20M
Porsi 4 • Waktu 0 jam, 20 menit Indonesian sambal Sambal Terasi Goreng, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jawa

Sumber: Eka Dianawati, teman sekaligus eks rekan kerja

Catatan..

Ini dia sambal terasi yang cocok untuk dimakan dengan tempe, tahu goreng, ikan asin, ayam goreng plus lalapan mentah. Rasanya hhmmmmmm susah dech dilukiskan dengan kata2. Paduan antara pedas, gurih dan nikmat, bikin anda keringatan sekaligus puassss. Ditanggung nasi sebakul bisa habis ha ha. Resep ini saya dapatkan ketika saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam. Eka teman serumah sekaligus rekan kerja yang berasal dari Malang memperkenalkan sambal ini pertama kali dan sejak itu saya langsung ngefans berat sama sambal satu ini. Enak disantap bersama nasi panas dan lauk Tahu Tempe Goreng, Ayam Goreng , Ikan Goreng, atau dibuat Penyetan Tempe dan ditemani lalapan mentah. Hmmmmmmmmmmmm Mak Nyussss!!

O ya dalam resep ini semua bahan digoreng sebentar sebelum diulek. Tapi kalau anda suka tomat bisa anda biarkan mentah..hal ini sering saya lakukan, menurut saya sambal terasa lebih mantap dan seger. Dengan catatan sambal harus segera dikonsumsi karena tomat mentah lebih berair dan sambal tidak akan tahan lama. Sebaliknya jika bahan anda goreng semuanya, sambal bisa dikonsumsi untuk beberapa hari. Selamat Mencoba dan ber hah hah huh huh :-) Last but not least Thanks & Credits goes to Eka Dianawati yang sudah memperkenalkan resep ini beberapa tahun lalu.

Cara Membuat:

  1. Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
  2. (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek).
  3. Angkat dari api lalu ulek dengan cobek sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek kembali sampai rata.
  4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata. Sambal siap dihidangkan.

Catatan Tambahan:

  1. Hati-hati saat menambahkan garam karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.
  2. Jika suka sambal bisa anda bikin dalam jumlah banyak, proses dengan blender dan simpan dalam kulkas. Sambal Terasi Goreng bisa anda pakai sebagai bumbu nasi goreng.

Tips:

  • Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.


    • Jenis Masakan:

    1. Oseng & Tumis
    2. Soto
    3. Berkuah
    4. Jajanan & Minuman
    5. Sambal

    Koleksi Resep Menurut Bahan:

    1. daging
    2. ayam
    3. kambing
    4. ikan
    5. sayur
    6. nasi
    7. mie
    8. tahu & tempe
    9. telur
    10. lain lain

    Reviews & Comments

      |  2021-06-13 15:49:33
    Zaenuddin Priambodo from Tegal says:
    Nikmat Sekali. Tidak kalah enak sama yang diluaran sana, hehehe... Jadi keingat sambal terasi matang nya RM Wong Solo yang dulu pernah ada. Aaah Rindunya aku. Terima Kasih atas resep nya. Semoga penuh kebaikan dan penuh arti
    Ini sambal terasi salah satu favorit pembaca. Bikinnya mudah dan rasanya memang mantap :-).

      |  2020-08-20 17:50:19
    Aciana from Surabaya says:
    Enak banget.. tadi pagi disuruh aunty nyambel. Soalnya aunty masak ayam ungkep :D
    Sambal ini memang enak gila Aci. Kalau akhir pekan saya pingin makan penyetan sambal pasti saya bikin sambal terasi goreng ini. Dimakan dengan apa saja : tahu goreng, tempe goreng, terong goreng, dadar telur, jeroan goreng plus lalapan. Waduh makanan lain apapun di depan mata lewat :D..

      |  2020-08-20 17:44:10
    Julia rosna putri from Padang says:
    Kak aku mau nanya, maaf aku mau belajar bikin sambel terasi soal belum pernah, cabe sama bawang sama tomat nya digoreng mentah dulu kak? Aku kurang ngerti kak
    Halo Julia. Ya nggak pa pa bertanya daripada sesat di dapur ha ha. Sudah bagus Julia punya niat untuk belajar. Menjawab pertanyaan,ikuti saja seperti di cara pembuatan yang saya tulis. Panaskan minyak goreng sekitar 2 sdm saja dengan api sedang, trus goreng/ditumis bawang merah, bawang putih mentah (keduanya dikupas dulu lho ya) dan cabe sebentar saja, sambil diaduk-aduk pokoknya agak layu dan warna berubah. Terutama cabe jangan sampai gosong dan keras nanti susah diulek. Terasi juga digoreng sekalian. Untuk tomat terserah mau digoreng sebentar seperti lainnya atau dibiarkan mentah. Setelah ditumis sebentar, baru diulek semua, ulek tomat paling akhir. trus cicipi baru tambahkan sejumput garam dan gula pasir sesuai selera. Silahkan dicoba semoga sukses. Semua orang awalnya jg pemula :-). Salam...Endang

    Tulis Komentar Anda:

    Rating:



    Nama:



    Lokasi:



    Write your text:

    Tulis Komentar: