Asal: Jawa
Nangka Muda atau di jawa tengah dan jawa timur lebih dikenal dengan nama "Gori" merupakan salah satu jenis sayuran yang sangat popular di masyarakat.
Nangka muda bisa diolah dalam berbagai jenis sayuran tergantung daerah dan kebiasaan, mulai dari Gudeg Jogja
yang rasanya cenderung manis, kalau mau rasa asam bisa diolah sebagai Sayur Asam Jakarta, atau gurih dan
kental dalam hidangan khas Minangkabau yaitu Gulai Cubadak dan masih banyak lagi.
Kali ini saya perkenalkan variasi sayur nangka dari jawa timur dengan kuah pedas. Memakai kuah santan dengan kekentalan sedang, jadi rasanya tidak terlalu bikin mblenger ;-).
Sangat nikmat disantap dengan lontong dan krupuk kampung, jadi mirip sajian lontong sayur. Hmmmm semakin pedas semakin nikmat ;-)
Tips : Potong atau petiki kacang panjang dengan jari bukan pisau biar rasanya lebih sedap.
Setelah dicuci langsung ditiriskan jangan terlalu lama dibiarkan/terendam dalam air biar kacang tidak kaku saat dimasak.
Lumuri tangan anda dengan sedikit minyak pada saat mengupas labu siam supaya getah tidak melekat di tangan. Nangka juga bisa anda ganti dengan keluwih jika suka.