Bahan:

1. 500 gr terong ungu
2. 100 gr cabai merah atau cabai merah keriting, iris kasar
3. 5 cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
4. 5 butir bawang merah, cincang kasar
5. 2 buah bawang putih
6. 1 buah tomat ukuran sedang atau 3 buah tomat cheri
7. 1 sdt terasi goreng / bakar
8. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
9. 1 sdt gula merah / gula pasir
10. 1 sdt garam atau sesuai selera
11. 200 ml minyak untuk menggoreng terong

Sambal Terong

Rated 5/5 based on 3 reviews

RecipeYield 4 • PrepTime P0H30M

Porsi 4 • Waktu 0 jam, 30 menit

Indonesian sambal Sambal Terong, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jawa

Catatan..

Sambal ini juga salah satu sambal favorite saya. Hanya dimakan dengan nasi panas tanpa laukpun sudah Mak Nyus!!!!. Nasi sebakul bisa habis he he ;-) Bahannya gampang didapat, bikinnya juga cepat, hanya diblender tak perlu capek2 pakai ulekan. So untuk penggemar sambal, tunggu apa lagi??

Tip: Blender bahan sambal lebih dahulu baru iris2 terong dan langsung digoreng supaya terong tidak berwarna kecoklatan. Dan bagi anda yang tinggal di rantau dimana bau terasi dianggap aneh dan bisa mengusik tetangga, saya sarankan untuk tidak mencampur terasi dari awal. Masukkan terasi di akhir sesi penggorengan atau sesaat sebelum terong dimasukkan ke wajan. Waktu dan pemanasan yang singkat bisa menekan penyebaran bau terasi supaya tidak merantau ke mana-mana ;-).

Bagi anda yang ingin terong goreng tapi tidak menyukai terasi, silahkan pakai resep terkenal dari Sumbar yaitu Terong Balado atau paduan terong goreng dengan ikan asin dalam resep Sambal Terong Ikan Jambal atau bagi yang suka terong gelatik mentah silahkan coba Sambal Terong Petis

Cara Membuat:

1. Blender cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi sampai halus.
2. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran).
3. Cuci terong, potong2 berbentuk dadu atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, goreng terong dengan api agak besar sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 5 menit). Tiriskan.
5. Tumis bahan sambal dan irisan daun jeruk purut dengan api sedang.
6. Masak hingga air menyusut dan sambal benar2 matang. Aduk2 sambal supaya tidak gosong (kurang lebih 5 menit).
7. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Terakhir masukkan terong goreng, aduk sebentar dan angkat dari api.

Tips: