Asal: Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat
Satu lagi sajian terkenal dari Pulau Lombok, propinsi Nusa Tenggara Barat: Pelalah Manuk. Bedakan dengan Ayam Pelalah dari Bali karena keduanya beda.
Kalau Pelalah Manuk Lombok berupa potongan ayam yang dipanggang dan dimemarkan sedangkan Ayam Pelalah Bali ayamnya disuwir-suwir. Orang sering rancu dengan
kedua resep ini khususnya bagi yang bukan orang Lombok, parahnya resep2 yang beredar di Internetpun kadang menyesatkan.
Terus terang saya ngefans berat dengan kuliner dari Pulau Lombok karena racikan bumbu yang sederhana tetapi rasanya mentab dan pedaaaaaaaaaaaaaaaas!!
Kadang saya heran, kenapa masakan dari Pulau Lombok rata2 sangat pedaaaaaaaaaas ya. Apa karena namanya mirip cabe he he ;-). (Sekedar info dalam bahasa Jawa lombok berarti cabe).
Tetapi justru rasa pedasnya yang bisa bikin bibir tebal dan seksi mirip Anjelina Jolie itu yang bikin kangen ha ha!!
Catatan: Dalam pembuatan Pelalah Manuk, aslinya ayam dipanggang di atas bara api, tapi karena acara bakar2 tak memungkinkan bagi setiap orang atau kerepotan, jadi
silahkan panggang ayam di atas wajan pembakar bergerigi atau wajan tebal sampai matang. Untuk rekan2 dari Lombok, mohon maklum atas keterbatasan di atas. Resep ini nikmat sekali, sayang
kalau saya lewatkan karena proses pembakaran.
Selain itu bumbu Pelalah Manuk ada 2 versi. Versi pertama menggunakan santan, yang kedua cukup menambahkan air. Mana yang benar? keduanya tidak salah, tergantung selera
masing-masing. Dalam resep ini saya pakai air biasa karena menurut saya sudah ada kemiri yang sudah mengentalkan bumbu. Silahkan pilih sesuai selera anda.