Pelecing Kangkung
Bahan:
- 250 kangkung
- 2 bh cabe besar merah, cincang kasar
- 3 bh cabe rawit
- 1 bh tomat ukuran besar
- 1 sdt terasi matang (lebih lezat pakai terasi udang yang dibakar)
- 3 sdm air jeruk limau
- garam secukupnya
Pelecing Kangkung
Rated 4.7/5 based on 9 reviews
RecipeYield 3 • PrepTime P0H25M
Porsi 3 • Waktu 0 jam, 25 menit
Asal: Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat
Sumber: Ni Made Aryani, teman dan eks rekan kerja
Catatan..
Ini dia sajian khas dari Pulau Lombok. Resepnya sederhana tapi rasanya pedas-pedas segar plus nikmat. Pertama makan sambil lihat bikinnya waktu dimasakin sama Made,
rekan kerja sekaligus teman serumah waktu masih nyangkul di Batam.
Pelecing Kangkung cocok dimakan dengan nasi panas ditemani tempe goreng, ayam goreng atau ayam bakar hmmm rasanya..
bisa-bisa mertua lewat lupa kata orang Jawa ha ha.. Tips penting: Setelah direbus, siram kangkung secepatnya dengan air dingin dan tiriskan supaya warnanya tidak berubah kehitaman.
Anyway thx and credit goes to Made yang sudah memperkenalkan resep ini.
Cara Membuat:
- Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air secukupnya dengan sedikit garam, blansir atau rebus sebentar kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
- Siram dengan air dingin supaya warna tidak berubah kehitaman. Tiriskan.
- Sambal Pelecing: Ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
- (Kalau saya lebih suka tomatnya saya ulek agak kasar)
- Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
- Letakan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
- Sajikan dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng, ayam goreng atau paling cocok disantap bersama Ayam Taliwang.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2020-10-16 14:37:10
Idah from Karawang says:
Saya asli jawa tengah,tp sya jualan ayam taliwang,mau bkin menu plecing kangkung tp ragu takut pda ga suka
Hallo Idah :-) Kenapa ragu? Dari sekian pembaca yang sudah nyoba di bawah rata-rata bukan orang asli Lombok tapi menurut mereka cocok di lidah dan enak. Bahkan ada beberapa komentator asli dari Lombok yang ngasih masukan beberapa ide. Pada dasarnya pelecing Kangkung kan kangkung rebus disantap bersama sambal terasi. Coba saja dulu bikin dan dikonsumsi sendiri kalau Idah suka besar kemungkinan pelanggan juga suka. Trus tes pasar, jual sedikit dulu kalau banyak respon baru bikin banyak. Kan ada pepatah tak kenal maka tak sayang. Ayo silahkan uji coba. Semoga sukses makin lengkap menunya. Salam...Endang
Idah from Karawang says:
Saya asli jawa tengah,tp sya jualan ayam taliwang,mau bkin menu plecing kangkung tp ragu takut pda ga suka
Hallo Idah :-) Kenapa ragu? Dari sekian pembaca yang sudah nyoba di bawah rata-rata bukan orang asli Lombok tapi menurut mereka cocok di lidah dan enak. Bahkan ada beberapa komentator asli dari Lombok yang ngasih masukan beberapa ide. Pada dasarnya pelecing Kangkung kan kangkung rebus disantap bersama sambal terasi. Coba saja dulu bikin dan dikonsumsi sendiri kalau Idah suka besar kemungkinan pelanggan juga suka. Trus tes pasar, jual sedikit dulu kalau banyak respon baru bikin banyak. Kan ada pepatah tak kenal maka tak sayang. Ayo silahkan uji coba. Semoga sukses makin lengkap menunya. Salam...Endang
| 2020-06-19 19:59:18
Anie from Bandung says:
Mb Endang, plecing kangkung nya mantap,rasanya persis spt yg biasa sy mkn di rumah makan khas lombok yg ada d bdg, selain plecing sy suka pesan beberok terong jg,rasanya seger jg mirip2 plecing tp ada taburan bawah merah mentahnya, kalau mb Endang pny resepnya mau dong di share disini hehee..suwun mb
Selamat Anie Pelecing Kangkungnya sukses a la resto lagi. Koki hebat nich! Beberuk Terong biasanya juga menjadi pendamping Ayam Taliwang. Saya punya resepnya tapi belum praktek karena butuh terong hijau special yang bulat itu. Sejak Corona stok bahan dan sayur2an Asia susah dibeli :-(. Bikinnya gampang itu. Bikin sambal dari : 3 Bawang merah, 1 siung bawang putih, 5 cabe keriting/rawit, 2 cm/6 gr kencur, 1 sdt terasi, 1 sdt gula dan garam sesuai selera. Ulek halus seperti bikin sambal. Trus tuangi minyak panas/bekas menggoreng. Kasih 1 sdt air jeruk nipis (jeruk purut lebih enak lagi). Trus beri irisan terong + irisan kacang panjang (kl suka) dan irisan bawang merah. Siap disantap ;-)
Anie from Bandung says:
Mb Endang, plecing kangkung nya mantap,rasanya persis spt yg biasa sy mkn di rumah makan khas lombok yg ada d bdg, selain plecing sy suka pesan beberok terong jg,rasanya seger jg mirip2 plecing tp ada taburan bawah merah mentahnya, kalau mb Endang pny resepnya mau dong di share disini hehee..suwun mb
Selamat Anie Pelecing Kangkungnya sukses a la resto lagi. Koki hebat nich! Beberuk Terong biasanya juga menjadi pendamping Ayam Taliwang. Saya punya resepnya tapi belum praktek karena butuh terong hijau special yang bulat itu. Sejak Corona stok bahan dan sayur2an Asia susah dibeli :-(. Bikinnya gampang itu. Bikin sambal dari : 3 Bawang merah, 1 siung bawang putih, 5 cabe keriting/rawit, 2 cm/6 gr kencur, 1 sdt terasi, 1 sdt gula dan garam sesuai selera. Ulek halus seperti bikin sambal. Trus tuangi minyak panas/bekas menggoreng. Kasih 1 sdt air jeruk nipis (jeruk purut lebih enak lagi). Trus beri irisan terong + irisan kacang panjang (kl suka) dan irisan bawang merah. Siap disantap ;-)
| 2020-06-16 17:51:18
Aciana from Surabaya says:
Enak pertama kali coba:D ini termasuk kulupan bukan Chef? Soalnya td aunty ngomong katanya gak suka kulupan gitu. Biasanya aunty bikin kulupan pakcoy gakpernah makan,gasuka. LOL
Ya kalau orang jawa tengah punya brambang asem, orang lombok punya pelecing kangkung kira-kora begitulah ;-). Aneh generasi tua kok gak suka kulupan, Aunty lebih suka macaroni schotel kayaknya :-)
Aciana from Surabaya says:
Enak pertama kali coba:D ini termasuk kulupan bukan Chef? Soalnya td aunty ngomong katanya gak suka kulupan gitu. Biasanya aunty bikin kulupan pakcoy gakpernah makan,gasuka. LOL