Resep Masakan
Indonesia cooking from the heart

Nasi Tempong

Bahan Nasi Gurih (Dibuat dengan Rice Cooker):

  1. 500 gr beras, dicuci bersih
  2. 3 lembar daun salam
  3. 2 batang serai, dimemarkan
  4. 800 ml santan encer
  5. 1.5 sdt garam atau secukupnya

Sambal Tempong:

  1. 7 buah cabai rawit keriting, potong2 kasar (saya pakai cabe lonceng yg pedasnya juga minta ampun)
  2. 3 buah cabe merah
  3. 10 cabai rawit merah (tambah kalau mau uji nyali)
  4. 1 siung bawang putih
  5. 2 sdt terasi bakar/goreng
  6. 1 buah tomat ukuran sedang
  7. 1 sdt garam atau sesuai selera
  8. gula pasir sesuai selera
  9. minyak untuk menggoreng

Lauk dan Bahan Pelengkap, pilih sesuai selera:

  1. sayuran rebus sesuai selera misalnya bayam, sawi hijau, terong, taoge dll
  2. irisan ketimun
  3. tahu atau tempe goreng secukupnya
  4. ikan asin goreng atau lauk goreng apa saja sesuai selera dan bahan yang anda punya misalnya telur dadar, ayam goreng, empal goreng dll
Bahan Nasi Tempong Bahan Nasi Tempong Garam Untuk Nasi Gurih Santan Untuk Nasi Gurih Serai Dimemarkan Serai Utuk Nasi Gurih Nasi Gurih DiRice Cooker Masak Nasi Gurih Nasi Gurih Rice Cooker Sawi Iris Nasi Tempong Sawi Hijau Nasi Tempong Tempe Untuk Nasi Tempong Ikan Asin Nasi Tempong Bahan Sambal Tempong Goreng Membuat Sambal Tempong Sambal Tempong Jadi
Nasi Tempong

Nasi Tempong

Rated 5/5 based on 1 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H15M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 15 menit Indonesian nasi Nasi Tempong, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Banyuwangi - Jawa Timur

Catatan..

Ini dia kuliner khas kebanggaan saudara kita dari ujung timur pulau Jawa alias kota Banyuwangi: Nasi Tempong. Keistimewaan sajian ini terletak pada sambalnya yang super pedas sehingga setelah makan mulut rasanya seperti habis ditampar (ditempong). Cocok untuk penggila cabe!

Sajian yang memadukan Nasi Gurih, lalapan rebus dan berbagai lauk goreng plus ditambah Sambal Tempong yang gurih sekaligus pedas ini rasanya luar biasa sedap. Tak rugi susah2 mempersiapkan bahan penyusunnya yang penuh pernak-pernik. Tapi dengan membuat Nasi Gurih memakai Rice Cooker, proses memasak menjadi lebih praktis dan singkat. Cobalah dan buktikan kelezatannya :-)

Cara Membuat:

  1. Nasi Gurih: Cuci bersih beras, masukkan ke mangkok rice cooker. Beri garam, aduk2 rata.
  2. Tuangkan santan, masukkan daun salam dan serai yang sudah dipukul-pukul atau dimemarkan.
  3. (Jumlah santan sebaiknya lebih sedikit dibandingkan jika anda memasak nasi putih supaya menghasilkan nasi gurih yang teksturnya lebih pera daripada nasi biasa, jumlahnya kurang lebih 4/5 bagian dari tinggi 1 ruas jari anda diukur dari permukaan beras).
  4. Tekan serai dan daun salam ke bawah supaya terendam dalam santan.
  5. Hidupkan rice cooker, masak seperti biasa hingga matang. Aduk2 dan biarkan nasi tetap hangat.
  6. Sayuran Rebus: Panaskan air sampai mendidih, beri 1/2 sdt garam, blansir/rebus sebentar sawi hijau atau bayam, siram dengan air dingin jika perlu supaya warna tidak menghitam. Sisihkan.
  7. Goreng semua lauk yang anda pakai sampai selesai. Tiriskan.
  8. Sambal Tempong: Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
  9. (Pastikan cabe jangan terlalu lama digoreng supaya tidak terlalu keras dan susah diulek).
  10. Ulek sambal sampai halus, cicipi sambal, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.

Cara Penyajian:

  1. Taruh nasi di piring/wadah saji yang sudah dialasi daun pisang. Beri sayuran rebus, lalapan ketimun dan semua lauk pauk yang sudah anda siapkan.
  2. Hidangkan bersama sambal tempong.

Catatan Tambahan:

  1. Sambal Tempong sebaiknya dibuat paling terakhir karena jika sambal dibiarkan terlalu lama tomat akan berair dan mengurangi kenikmatan sambal.
  2. Bahan pelengkap dan lauk standar nasi tempong awalnya hanya terung rebus, bayam/sawi rebus, lalapan ketimun, tempe dan tahu goreng. Tetapi dengan perkembangan jaman, lauk semakin berkembang variasinya sebanyak kreativitas dan imajinasi penjual ;-).
  3. Di Banyuwangi banyak warung dan restauran Nasi Tempong menawarkan menu nasi tempong dengan berbagai lauk pilihan sesuai selera, misalnya Nasi Tempong Ayam Goreng/Bakar, Nasi Tempong Udang Goreng/Bakar, Nasi Tempong Ikan Laut/Bakar, Nasi Tempong Cumi Goreng/Bakar, Nasi Tempong Ampela/Hati dll..dll
  4. Karena itu andapun bebas berkreasi, toch makanan punya anda sendiri suka2 mau pakai lauk apa saja he he. Lagian bagian yang terpenting dari sajian ini terletak pada Sambal Tempongnya yang nikmat dan pedas luar biasa sekaligus bikin ketagihan ;-)

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.

Jenis Masakan:

  1. Oseng & Tumis
  2. Soto
  3. Berkuah
  4. Jajanan & Minuman
  5. Sambal

Koleksi Resep Menurut Bahan:

  1. daging
  2. ayam
  3. kambing
  4. ikan
  5. sayur
  6. nasi
  7. mie
  8. tahu & tempe
  9. telur
  10. lain lain

Reviews & Comments

  |  2020-11-15 23:29:26
nur from kediri says:
makasih penjelasannya .klao boleh tahu.setahu mbak e aja.nasi uduk itu pa nasi yg dikukus dengan beberapa rempah ya.kok ada bunga pala pula,iya bunga pala.klao pun ada,ndak diikutin tak apa ya.seumur umur,baru denger nih.makasih pengetahuannya.
Setahu saya Nur, Nasi Gurih yang dipakai untuk menyusun Nasi Uduk dengan rempah serai dan daun salam (seperti dalam resep yang saya pakai) ini versi yang paling simpel. Trus ada versi lain dengan tambahan cengkeh dan batang kayu manis, pengaruh kuliner India. Sering dipakai di masyarakat melayu, saya sudah pernah makan juga versi ini. Kalau ditambahin bunga pala saya belum pernah lihat apalgi mencicipi. Kalau nggak ada ya gak usah. Kalau adapun rasanya belum tentu pas untuk lidah Jawa :-). Mending ditambah daun jeruk purut lebih harum dan cocok di lidah kita. Itu pendapat saya lho :-)

  |  2020-11-15 11:03:50
nur from kediri says:
makasih informasinya.aq ni Achmad Nur Rohman lho ya.bukan yg ada Jeng nya.trus,klao boleh tahu aja apa bedanya nasi gurih ma nasi uduk.makasih atas infonya.
Oh cowok ya tak kirain selama ini cewek. Maaf Bos wa ka kk :-D. Tapi salut juga nich cowok punya perhatian khusus dengan dunia kuliner. Kembali ke pertanyaan. Nasi Gurih adalah nasi yang dibuat dengan tambahan santan. Nasi Uduk = Nasi Gurih + lauk pauk khas Betawi/Jawa. Lauk umumnya semur tahu atau tempe atau kentang, tempe kering, bihun goreng, telur dadar rawis plus sambal kacang. Nasi Tempong = Nasi Gurih + macam2 lauk seperti resep ini. Nasi Lemak = Nasi Gurih + Lauk pauk khas Melayu/Sumatra : rendang, taburan kacang tanah goreng, ikan teri, telur balado dan mentimun. Kira-kira begitulah penjelasannya :-). Salam..Endang

  |  2020-11-08 23:47:53
nur from kediri says:
mbak,resep nasi berkatnya dah dihapus ya.kok ndak ada.padahal bagus lho untuk sejajarin ma nasi berkat daerah yg lain.biarpun banyak resep ndak papa.cari yg simple aja.cuma,basic ciri khasnya jangan dihilangkan.makasih
Nur ..saya malah bingung. Saya belum pernah posting Nasi Berkat. Yang ada baru Nasi campur tapi saya padukan lauknya mirip nasi berkat. Coba lihat itu resep Nasi Campur itu resep yang baru saya posting minggu lalu. Nur kebanyakan ngliat atau lihat di website lain kali :-). Nanti kapan-kapan saya bikin Nasi Berkat :-). Selamat Beraktifitas.. Salam..Endang

Tulis Komentar Anda:

Rating:



Nama:



Lokasi:



Write your text:

Tulis Komentar: