Asal: Palembang
Palembang memiliki beberapa sajian resep tradisional yang unik, lezat dan cukup populer di seluruh Nusantara
seperti Tekwan, Malbi Daging, Pindang Tulang,
Pindang Ikan Patin, dan tentu saja Pempek atau Empek-Empek.
Selain masakan tersebut Palembang juga memiliki sajian mi rebus istimewa yaitu Mi Celor yang artinya Mi yang diseduh. Lain dari resep Mie Rebus umumnya,
keistimewaan Mi Celor adalah memakai kaldu dari kulit udang dan telur kocok lepas
yang dicampur ke dalam kuah. Meski bumbunya cukup sederhana, kehadiran kuah udang dan udang segar yang dimasak dalam kuah membuat sajian ini terasa gurih dan lezat.
Tips: Kunci kelezatan pada Mi Celor terletak pada kaldu udang. Rebus cangkang kepala dan kulit udang agak lama dengan suhu sedang supaya terbentuk kaldu udang yang lebih pekat. Mi Celor terasa lebih sedap jika rasa asinnya lebih kentara.