| 2020-05-28 18:38:48
Aciana from Surabaya says:
Sudah sy catat, tinggal prakteknya nnti dikabarin Chef..Terima Kasih banyak :)
Memang makanan luar itu yg ky nya susah pdhal simple bahannya , beda makanan Indonesia udh terbiasa makan tp ternyata mayoritas banyak rempahnya , luar biasa Chef Endang sbg tutor sy dan para Ibu lain yg menguasai masakan nusantara :D
Masakan barat bumbunya simpel tapi ada juga yang ribet Aci. Misal masakan mediterania meski gak semua. Masakan Asia ada jg yang simpel misalnya jepang. Semua itu karena kebiasaan saja bumbu sedikit atau banyak kalau sejak lahir dan remaja tahunya itu ya jadi mudah diingat. Iya to ? :-)
| 2020-05-27 19:52:27
Endang from Jerman says:
Kalau saus Bolognese lain lagi. Bahannya 250 gr tomat halus/Passata (tanpa kulit dan isi), 400 gr daging sapi cincang, kl auntentik Italia ditambah 150 hati ayam cincang, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih/bisa diskip, 1 wortel, 1 batang seleri (semua ini cincang halus). 500 ml kaldu daging. Bumbu lada hitam, pala, jika ada oregano dan basilikum kering. Minyak zaitun atau mentega untuk menumis
Bikinnya : Bawang bombay ditumis sampai harum, tambahkan wortel. seleri cincang aduk-aduk sampai agak empuk. Trus tambahkan daging cincang dan hati ayam sampai warna berubah dan kaku. Trus masukkan tomat halus dan kaldu daging. Bumbui dengan lada hitam, pala dan garam. Kalau ada tambahkan oregano dan basilikum kering. Masak dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu benar-benar meresap. Semakin lama dimasak semakin enak rasanya. Selamat Bereksperimen :-)
| 2020-05-27 19:50:23
Aciana from Surabaya says:
Ooo..jd teladan untuk yg tdk punya banyak waktu menyiapkan breakfast n lunch :D tetap sehat juga.. Chef mau tanya, resep spaghetti carbonara sm bolognese bahan yg wajibnya itu apa saja? Aku browsing berbeda2 soalnya. Klo aglio olio udh prnah bikin pkai : garlic,oil,parsley,jamur,sm bakso ikan lumayan not bad lol soalnya pernah baca klo gak salah bahan intinya itu garlic sm oil
Saus Carbonara dan Bolognese itu seperti bumi dan langit Aci. Bahan dan warna juga jauh, satunya merah dan satunya putih. Kalau yang autentik dan klasik Italia, saya rasa kita tidak bisa mengkonsumsi saus Carbonara, krn bahan pokok wajib adalah daging asap babi yang mengandung lemak (speck = jermannya, Pancetta = Italia). Bumbu/bahan saus Carbonara sendiri cukup simpel : telur dicampur, permesan/keju pecorino dan Sahne/cream (2 versi dengan dan tanpa) dipanaskan bumbui lada hitam, kemudian ditambahkan irisan dadu Pancetta (yang sudah ditumis), masukkan pasta/spaghetti yang sudah direbus, dicampur masak sebentar sampai agak lengket dan saus mengental. Sajikan dengan taburan permesan parut/giling.