Asal: Madura - Jawa Timur
Soto Sulung adalah sajian khas dari Pulau Madura. Yang menjadi ciri khas Soto Sulung adalah kandungan udang di dalam kuah yang membuat rasanya sedap memikat.
Dari berbagai sumber yang saya baca, terdapat berbagai versi Soto Sulung. Salah satu sumber mencantumkan udang kering atau ebi dan sumber lain menggunakan udang mentah.
Satunya mengatakan bumbu cukup dididihkan bersama kaldu daging sementara lainnya mengatakan ditumis terlebih dahulu.
Lalu cara mana yang benar??! Jawab saya tidak ada resep yang salah. Resep suatu masakan bisa saja bervariasi dari bumbu dan cara pembuatan tergantung daerah dan kebiasaan.
Justru dari perbedaan dan keragaman, kita bisa mengambil hikmah yang baik. Mari kita hargai perbedaan dan ambil yang paling baik menurut anda ;-)
Catatan: Resep Soto Sulung asli umumnya memakai daging bersama jeroan seperti usus, babat, paru dll. Berhubung jeroan sapi kecuali hati tidak tersedia di
tempat tinggal saya sekarang, jadi terpaksa saya pakai daging saja. Bukan karena saya anti jeroan lho he he. So..untuk saudara2 saya dari Madura mohon maklum atas kekurangan di atas.