Asal: Kudus - Jawa Tengah
Salah satu soto berkuah bening favorit saya : Soto Kudus. Kenal pertama kali lewat teman kerja yang asli orang Kudus tapi makannya
di Jogja ha ha. Ini bukti bahwa Soto Kudus memang sudah terkenal di seluruh kawasan pulau Jawa.
Dari riset dan hasil ubek2 dari berbagai buku resep, saya menemukan 2 versi Soto Kudus, versi pertama berbumbu sederhana
hanya bawang merah, bawang putih dan merica. Versi kedua berbumbu komplit, dengan ciri khas dan rasa mirip dengan soto kudus yang
saya santap di Jogja waktu itu. Kedua resep sudah pernah saya coba, tapi menurut saya versi kedua alias bumbu komplit lebih sedap dan mantap.
Ciri khas bumbunya yaitu paduan jahe, ketumbar dan jintan. Jadi ketiga bumbu ini wajib ada kalau mau menikmati Soto Kudus
dengan rasa dan aroma khas a la penjual tradisional. Selamat Mencoba dan semoga sukses..
Tip Penting: Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang dan berbau harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan ayam supaya kuah
tidak langu dan soto benar2 sedap.