Asal: Lombok - NTB
Satu lagi sajian khas dari Lombok: Rajang Ayam. Seperti masakan Lombok umumnya, rasanya pedaaaaaaaaaaaaaaaas membara! Tak salah pulau ini menyandang nama Lombok karena identik
dengan masakannya yang Pedas Membekas :-). Sekilas mirip Ayam Rica-Rica dari Manado tetapi kuahnya sedikit lebih asam dari tomat yang dihaluskan dan dilarutkan dalam kuah. Nah
untuk anda pecinta masakan pedas, jangan lewatkan. Saya jamin anda akan keringatan sekaligus kekenyangan ha ha..
Catatan: Dalam resep ini tomat direbus dan dihaluskan terpisah, tetapi ada referensi lain dimana tomat dihaluskan bersama bumbu. Saya pribadi lebih suka tomat diolah
terpisah supaya bumbu halus tak terlalu banyak mengandung air saat ditumis dan menurut saya hasilnya lebih sedap. Silahkan pilih cara yang sesuai selera anda.