Parepe Ikan
Bahan:
- 3 buah ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang serai, ambil bagian putih, geprak
- 1 sdm air asam ( campuran 1 sdt asam jawa dan 3 sdm air)
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdt terasi matang
Parepe Ikan
Rated 3/5 based on 1 reviews
RecipeYield 3 • PrepTime P0H45M
Porsi 3 • Waktu 0 jam, 45 menit
Asal: Sulawesi
Catatan..
Paduan antara manis, asam dan pedas sungguh menggugah selera. Dimakan sebagai lauk pendamping menu sayuran hmm..sedap..
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
- Goreng ikan hingga kering atau bakar ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- (Jika menggunakan blender, tambahkan minyak goreng secukupnya untuk mempermudah proses penghancuran)
- Panaskan kembali 2 sdm makan minyak goreng sisa menggoreng ikan.
- Tumis bumbu halus dan serai hingga matang dan berbau harum.
- Masukkan air asam, aduk rata.
- Tambahkan ikan goreng/ikan bakar, aduk perlahan sampai ikan terbalut bumbu. Sajikan segera.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2014-05-06 21:41:55
Juliana from Deggendorf says:
Ikan Parape khas sulawesi selatan aka Makassar mbak Endang :)) Heute habe ich gebrant ..bisa digoreng bisa dibakar jg koq :) yg penting rasanya :)
Hallo Juli, wah jadi pusing nich saya. Buku yang saya pakai plus beberapa sumber di google bilang Parepe Ikan dari Sulteng dan bumbunya pakai cabai, trus ada sumber lain mengatakan resep Ikan Khas Makassar dgn Bumbu PARAPE, yg ini tidak pakai cabai. Seperti Juli bilang ikannya bisa dibakar atau digoreng. Jangan2 ini 2 resep berbeda yang berasal dari 2 propinsi beda dan kebetulan mempunyai nama sama!!. Makanya sy sempat bingung jg kena semprot tuch di komen paling atas dr orang Makassar. Saya edit jadi Sulawesi aja dech daripada ntar saya diprotes pemilik yg lain ;-) Thx for your input. Salam..Endang
Juliana from Deggendorf says:
Ikan Parape khas sulawesi selatan aka Makassar mbak Endang :)) Heute habe ich gebrant ..bisa digoreng bisa dibakar jg koq :) yg penting rasanya :)
Hallo Juli, wah jadi pusing nich saya. Buku yang saya pakai plus beberapa sumber di google bilang Parepe Ikan dari Sulteng dan bumbunya pakai cabai, trus ada sumber lain mengatakan resep Ikan Khas Makassar dgn Bumbu PARAPE, yg ini tidak pakai cabai. Seperti Juli bilang ikannya bisa dibakar atau digoreng. Jangan2 ini 2 resep berbeda yang berasal dari 2 propinsi beda dan kebetulan mempunyai nama sama!!. Makanya sy sempat bingung jg kena semprot tuch di komen paling atas dr orang Makassar. Saya edit jadi Sulawesi aja dech daripada ntar saya diprotes pemilik yg lain ;-) Thx for your input. Salam..Endang
| 2014-01-07 07:29:25
rain from sukamara says:
ikan ini banyak d tempatku, kta biasanya goreng atau pepes bumbu lengkap, kyak bumbu ini bleh juga d coba
Wah kebetulan dong Rain kalau bahannya gampang didapat. Silahkan dicoba siapa tahu cocok di lidah sekaligus menambah khasanah resep ikan ;-). Salam...Endang
rain from sukamara says:
ikan ini banyak d tempatku, kta biasanya goreng atau pepes bumbu lengkap, kyak bumbu ini bleh juga d coba
Wah kebetulan dong Rain kalau bahannya gampang didapat. Silahkan dicoba siapa tahu cocok di lidah sekaligus menambah khasanah resep ikan ;-). Salam...Endang
| 2013-05-24 23:15:47
maya from makassar says:
klu ma2 sy buat parape ikan bawang merahx yg baxk pake bawang putih sedikit n merica klu ikanx digoreng sbntar trus di bakar
Hallo Maya. Terima Kasih u/ tips & tambahan infonya yg bermanfaat. Semakin memperkaya pengetahuan sy ttg resep tradisional yg sangat bervariasi. Semoga berguna jg bagi pembaca lain. Salam Kuliner....Endang
maya from makassar says:
klu ma2 sy buat parape ikan bawang merahx yg baxk pake bawang putih sedikit n merica klu ikanx digoreng sbntar trus di bakar