Bahan untuk 2 porsi:

1. 250 gr nasi matang
2. 1 butir telur ayam
3. 3 buah bakso ikan atau sapi, potong2 tipis
4. 2 buah sosis, potong2 tipis (jika suka)
5. 1 buah daun bawang, iris tipis
6. sayur kalengan (campuran wortel dan kacang kapri), jika suka
7. 1 buah bawang bombay, cincang halus
8. 1 sdm saos cabai
9. 1 sdm saos tomat atau ganti dengan pasta tomat ( silahkan tambah kl mau lebih merah tapi rasa nasgor lebih asam)
10. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

1. 5 buah/50gr cabai merah, buang biji
2. 3 buah/30 gr bawang merah
3. 3 siung/9 gr bawang putih
4. 30 gr/3 sdm udang kering besar/ebi (bukan baby shrimp/urang dawu), rendam dalam air panas selama 20 menit

Bahan Pelengkap:

1. acar atau irisan mentimum dan tomat
2. kerupuk udang secukupnya
3. bawang merah goreng

Nasi Goreng Merah

Rated 4.8/5 based on 5 reviews

RecipeYield 2 • PrepTime P0H45M

Porsi 2 • Waktu 0 jam, 45 menit

Indonesian nasi Nasi Goreng Merah Ebi, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Surabaya - Jawa Timur

Catatan..

Jika anda berada di Surabaya, jangan lupa untuk mencicipi kuliner khas dari kota pahlawan ini: Nasi Goreng Merah. Disebut Nasi Goreng Merah karena warnanya memang merah menyala yang berasal dari cabe merah, saos cabe dan saus tomat.

Harap diketahui untuk Arek Suroboyo, Nasgor identik dengan Nasgor Merah bahkan ada yang fanatik kalau tidak berwarna merah itu bukan nasi goreng. Jadi harap maklum jika ada orang asli Surabaya yang merasa aneh dan enggan mencicipi Nasi Goreng lain yang umumnya berwarna coklat dan mengandung kecap manis. Selera memang tak sama, tapi itulah uniknya keragaman kuliner bangsa kita he he ;-)

Nasi Goreng Merah ini juga bervariasi dari bumbu dan isinya. Nah resep yang saya posting ini juga hasil otak-atik di dapur saya sendiri. Meski banyak resep Nasi Goreng tersedia dari berbagai sumber, terus terang susah mencari resep yang enak dan pas, kebanyakan malah rasanya ngalor ngidul tidak karuan.

Tips: Kenikmatan Nasi Goreng Merah terletak pada jenis saus tomat yang dipakai. Kuncinya jangan memakai saus tomat merk mahal seperti merk ABC, Indofood dll. Saus tomat merek kampung yang murah hasilnya justru lebih enak. Kalau memungkinkan cari saus tomat dari Surabaya dengan merk "Tiga Tomat", karena itu merk yang sering dipakai para abang penjual Nasgor di Surabaya. Untuk anda yang tinggal di LN, lebih baik ganti dengan Pasta Tomat/Tomatenmark. Saya pernah pakai saus tomat merk Heinz rasanya nggak enak. Sekedar tips saja semoga membantu..

Catatan: Bagi anda yang ingin menikmati variasi nasi goreng lainnya, silahkan lihat resep Nasi Goreng atau Nasi Goreng Mawut.

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender dan diulek atau diblender sampai halus.
2. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan cekung yang agak besar/wok dengan suhu sedang-tinggi, tumis bawang bombay cincang hingga layu dan berwarna transparan.
4. Masukkan bumbu halus, lanjutkan menumis sambil terus diaduk hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum ebi. (kurang lebih 3 menit)
5. Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, ceplok telur, aduk2 telur hingga menjadi orak-arik. Aduk rata dengan bumbu tumis.
6. Masukkan nasi matang, aduk rata. Tambahkan 1 sdt garam. Cicipi. (Kalau ingin versi sederhana, nasi goreng sudah bisa anda santap dan rasanya sudah enak.)
7. Kecilkan api ke suhu sedang. Tambahkan saus cabe dan saus tomat, aduk rata. Cicipi kembali, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
8. Terakhir masukkan bahan pelengkap: bakso iris, sosis atau sayur kalengan dan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat dari api.
9. Sajikan nasi goreng segera dengan kerupuk, acar atau irisan mentimun, tomat dan taburi bawang merah goreng.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.