Gulai Ikan
Bahan:
- 500 gr / 4 potong ikan patin bagian perut. (Di Ina bisa diganti dengan tongkol, kerapu atau tenggiri)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air
- 5 buah daun salam atau salam koja jika ada
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 500 ml santan kental
- 50 ml minyak goreng
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 2 bh cabe merah
- 6 bh cabe rawit (optional)
- 4 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, sangrai atau 1 sdt kunyit bubuk
- 2 cm jahe
- 1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk
Gulai Ikan
Rated 4.7/5 based on 12 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P0H45M
Porsi 4 • Waktu 0 jam, 45 menit
Asal: Jawa
Sumber: Nenek Saya alias Mbah Toyo
Catatan..
Ada berbagai variasi bumbu gulai mulai dari yang paling ringan sampai yang paling berat alias komplit atau lebih tepat disebut Kari..
Versi paling komplit biasanya menyertakan : kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Resep dari Nenek saya ini menurut saya termasuk sedang-sedang saja.
Jika anda penikmat gulai tapi kurang menyukai aroma rempah yang kuat seperti kayu manis atau cengkeh mungkin resep ini pantas anda coba.
Dengan sentuhan asam, jintan dan daun salam koja cita rasa gulai yang khas masih melekat tanpa aroma rempah yang berlebihan.
O ya resep sudah saya modifikasi sesuai bahan yang tersedia dan kebutuhan tanpa mengurangi isi kandungan resep.
Pertama saya buat ikan mentah tapi rasanya kurang pas. Kedua ikan saya goreng terlebih dahulu dan kali ini rasanya lebih gurih dan mak nyuss ;-)
Jika suka ikan bisa anda ganti dengan ayam atau daging.
Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang.
Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau
yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu
Ikan Kuah Kuning dari Maluku.
Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan.
- Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan kecoklatan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
- Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar, angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.
- Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.
- Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
- Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.
Tips:
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2020-07-07 17:33:31
Merijanti Bindon from Selandia Baru says:
Tks resepnya mbak tdk complicated dan rasanya enak kebetulan saya lebih pilih ikan dari daging jd coba2 resep yg beda kebetulan saya pakai jenis ikan laut kahawai rasanya enak.top mbk :-)
Halo Meri :-). Selamat gulai Ikannya sukses. Yang barusan masak pasti koki jos juga nich ha ha :-). Waduh ngiri sama ikannya. Di Selandia Baru pasti lebih gampang beli ikan segar ya kan negara kepulauan :-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Ayo silahkan lihat-lihat banyak resep dari ikan yang enak lho :-). Salam dari sesama perantau..Endang
Merijanti Bindon from Selandia Baru says:
Tks resepnya mbak tdk complicated dan rasanya enak kebetulan saya lebih pilih ikan dari daging jd coba2 resep yg beda kebetulan saya pakai jenis ikan laut kahawai rasanya enak.top mbk :-)
Halo Meri :-). Selamat gulai Ikannya sukses. Yang barusan masak pasti koki jos juga nich ha ha :-). Waduh ngiri sama ikannya. Di Selandia Baru pasti lebih gampang beli ikan segar ya kan negara kepulauan :-). Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Ayo silahkan lihat-lihat banyak resep dari ikan yang enak lho :-). Salam dari sesama perantau..Endang
| 2020-05-28 18:27:16
Fransisca from Deutschland says:
Hi mb Endang, Aku coba masak pake ikan makarel asap yg byk dijual di Supermarkt. Hasilnya enak bgt, mirip sm masakan ikan Mangut, klo mb Endang tau :) Makasih resepnya TOP!
Hi Sisca :-) . Woi terima kasih untuk masukan idenya. Hebat !! Saya malah gak terpikir sampai ke situ. Paling banter saya pakai mackerel asap untuk pengganti cakalang asap kalau bikin tumis cakalang suwir kalau masakan bersantan belum pernah. Berarti bisa dimasak mangut ya :-). Tapi mangut biasanya pakai ikan lele ntar ada yang ngelabrak kalau saya uji coba dan posting di sini ha ha :-). Ein schönes Wochenende. Pass dich gut auf :-). LG aus Bayern..endang
Fransisca from Deutschland says:
Hi mb Endang, Aku coba masak pake ikan makarel asap yg byk dijual di Supermarkt. Hasilnya enak bgt, mirip sm masakan ikan Mangut, klo mb Endang tau :) Makasih resepnya TOP!
Hi Sisca :-) . Woi terima kasih untuk masukan idenya. Hebat !! Saya malah gak terpikir sampai ke situ. Paling banter saya pakai mackerel asap untuk pengganti cakalang asap kalau bikin tumis cakalang suwir kalau masakan bersantan belum pernah. Berarti bisa dimasak mangut ya :-). Tapi mangut biasanya pakai ikan lele ntar ada yang ngelabrak kalau saya uji coba dan posting di sini ha ha :-). Ein schönes Wochenende. Pass dich gut auf :-). LG aus Bayern..endang
| 2020-01-14 18:23:55
mama kenzie from bogor jawa barat says:
Mau coba ni baru pertama pke ikan patin.biasany pke ikan kakap tapi lupa resepnya.trimkasih mba.smoga suami sang pecinta ikan .ketagihan dg masakanku :-)
Silahkan dicoba Mama Kenzie. Yakin dech jam terbang sudah tinggi pasti berhasil membuat hubby ketagihan masakan Bunda :-). Ikan Patin juga enak kok, saya sering bikin masakan ikan dari Patin. Selamat Bereksperimen Semoga Sukses. Terima Kasih juga sudah nyasar kemari dan mau uji nyali. :-)...Endang
mama kenzie from bogor jawa barat says:
Mau coba ni baru pertama pke ikan patin.biasany pke ikan kakap tapi lupa resepnya.trimkasih mba.smoga suami sang pecinta ikan .ketagihan dg masakanku :-)