Bakwan Jagung
Bahan:
- 2 bongkol jagung manis muda (menghasilkan kurang lebih 250 gr jagung pipil)
- 1 butir telur ayam
- 4-5 sdm tepung terigu
- 2 sdm bawang merah goreng atau 6 butir bawang merah, iris tipis, digoreng kering
- 10 batang daun kucai, iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Bakwan Jagung
Rated 5/5 based on 4 reviews
RecipeYield 10 • PrepTime P0H45M
Porsi 10 • Waktu 0 jam, 45 menit
Asal: Indonesia dengan pengaruh kuliner imigran cina
Catatan..
Bakwan Jagung, lauk yang mudah bikinnya tetapi sangat enak rasanya. Di daerah asal saya di Kediri, makanan ini lebih populer dengan sebutan "Perkedel Jagung" karena bumbu dan
bikinnya mirip Perkedel bedanya jagung tidak bisa dipulung bulat pipih seperti Perkedel. Di Malang atau Surabaya lauk ini dikenal dengan nama "Dadar Jagung" karena menurut mereka
prosesnya mirip bikin dadar telur meski bentuknya kecil.
Nama bakwan sendiri menurut ahli bahasa sebenarnya kurang tepat karena "Bak" dalam bahasa Mandarin artinya "Daging" contoh "Bakmie Ayam (sediaan mie dengan campuran daging ayam), "Bakso" alias daging yang dibentuk bulat dan direbus, "Bakpao" yaitu sediaan kue yang di dalamnya diisi daging.
Kenapa namanya berbeda-beda dan istilah mana yang lebih tepat, sayapun tidak tahu jawabannya. Jadi daripada pusing2 sebutlah dengan nama yang umum di daerah anda he he.
Soalnya istilah ini sudah salah kaprah dan susah kalau mau dikoreksi.
Kunci kelezatan bakwan/perkedel/dadar jagung resep ini terletak pada bawang merah goreng yang digerus kasar bersama bumbu dan dicampurkan ke dalam adonan.
Cobalah, saya jamin rasanya akan semakin gurih dan lezat. Kalau tidak mau capek goreng2 yach beli bawang goreng jadi atau bisa juga diganti dengan sediaan bawang bombay goreng/deep-fried
onions (Inggris)/Rostzwiebeln (Jerman) yang banyak tersedia di supermarket.
Bawang Goreng halus juga bisa anda tambahkan ke dalam adonan Bakso, ditanggung Bakso anda akan semakin gurih dan lezat tanpa bahan penyedap.
Tidak percaya, silahkan buktikan sendiri ;-)
Cara Membuat:
- Cuci bongkol jagung kemudian sisir dengan pisau untuk melepaskan dari bongkolnya.
- Ulek atau blender jagung agak kasar. Taruh dalam mangkok yang agak besar. Sisihkan.
- Kupas bawang merah, iris halus dan goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
- (Lewati step di atas jika anda memakai sediaan bawang goreng jadi).
- Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan dan cobek.
- Tambahkan bawang merah goreng ke dalam cobek, ulek kasar bersama bumbu sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan bumbu halus dan telur ke dalam mangkok jagung. Aduk hingga benar-benar rata.
- Tambahkan terigu, aduk kembali hingga rata. (Adonan memang agak encer, jadi jangan menambahkan terigu terlalu banyak supaya rasa jagungnya optimal)
- Cicipi, tambahkan garam jika perlu dan aduk kembali hingga rata. Terakhir tambahkan irisan tongcai dan aduk rata.
- (Untuk anda yg tinggal di LN biasanya jagung terasa lebih manis daripada jagung lokal, lebih baik jika adonan terasa agak asin daripada terlalu manis).
- Panaskan kurang lebih 150 ml minyak goreng dengan api sedang.
- Tuang adonan dengan sendok makan berbentuk pipih-lonjong. (Adonan tidak bisa dibentuk dengan tangan karena terlalu lembek).
- Goreng dan balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
- (Beri jarak antara satu sama lain saat menggoreng supaya bakwan tidak saling menempel).
Catatan Tambahan:
- Pastikan bentuk bakwan/perkedel tidak terlalu tebal supaya benar2 matang sampai ke dalam. Kira2 terbentuk 16 buah.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2021-02-21 14:43:17
Risa Anisa Ningrum from Bekasi Timur says:
sederhana, murah, tapi nikmat dan enak. aku banyak temuin ini di tempat jual gorengan dan enak buat sebagai cemilan atau pelengkap lauk pauk. Saya pengen dong nanti ada resep gorengan kayak Combro ( yang isi nya rasa asam pedas gurih pake bahan oncom atau tempe di halus kan (kalo gak salah) ) dan Misro ( combro yang manis nya (isi gula merah) ) di situs ini biar resep gorengan nya lebih banyak dan tambah lengkap bu, semoga berhasil
Risa :-). Resep yang enak gak harus ribet dan njlimet :-). Terima Kasih untuk masukannya tapi maaf saya tidak bisa praktek karena kendala bahan. Saya sekarang bermukim di Jerman, jadi tidak ada yang jualan oncom :-(. Di Indonesia saja oncom itu hanya ditemui di Jabar tidak di seluruh kawasan Indonesia. Saya tinggal di Jawa Timur meski almarhum bapak saya orang Sunda dan di tempat tinggal saya tidak ada yang jual oncom apalagi di LM. Mohon dimaklumi :-). Salam...Endang
Risa Anisa Ningrum from Bekasi Timur says:
sederhana, murah, tapi nikmat dan enak. aku banyak temuin ini di tempat jual gorengan dan enak buat sebagai cemilan atau pelengkap lauk pauk. Saya pengen dong nanti ada resep gorengan kayak Combro ( yang isi nya rasa asam pedas gurih pake bahan oncom atau tempe di halus kan (kalo gak salah) ) dan Misro ( combro yang manis nya (isi gula merah) ) di situs ini biar resep gorengan nya lebih banyak dan tambah lengkap bu, semoga berhasil
Risa :-). Resep yang enak gak harus ribet dan njlimet :-). Terima Kasih untuk masukannya tapi maaf saya tidak bisa praktek karena kendala bahan. Saya sekarang bermukim di Jerman, jadi tidak ada yang jualan oncom :-(. Di Indonesia saja oncom itu hanya ditemui di Jabar tidak di seluruh kawasan Indonesia. Saya tinggal di Jawa Timur meski almarhum bapak saya orang Sunda dan di tempat tinggal saya tidak ada yang jual oncom apalagi di LM. Mohon dimaklumi :-). Salam...Endang
| 2020-08-24 18:32:30
Iswati tamseg from Surabaya says:
Aku lahir besar dan menetap di Surabaya/Jawa, saat baca review tmn tmn aku menyadari betapa nyamannya hidupku selama ini,disini semua mudah dan gampang, mau ini itu tinggal beberapa langkah keluar rumah banyak yg jualan, (kari nari duite)/duit seribu sdh dpt tempe/tahu goreng,tapi justru itu membuat aku jadi bodoh,gak ngerti masak memasak, kalo toh masak ya asal aja.
Hallo Iswati :-). Terima Kasih sudah berbagi pengalaman yang luar biasa dan sangat menginspirasi :-). Memang saat kita tinggal di zona aman, tempat di mana makanan apapun ada dan terjangkau isi kantong setiap saat, kita belum merasa perlu untuk susah-susah pergi ke dapur :-). Tapi bukan berarti bodoh Iswati, cuman belum tahu dan belum ada niat aja. Buktinya dalam waktu singkat Iswati sudah belajar dengan cepat mengejar ketinggalan. Prestasi yang patut diacungi jempol :-). Tidak ada istilah bodoh dalam urusan masak, setiap orang bisa asal mau belajar. Dan setiap orang awalnya pemula, iya nggak?? :-)..
Iswati tamseg from Surabaya says:
Aku lahir besar dan menetap di Surabaya/Jawa, saat baca review tmn tmn aku menyadari betapa nyamannya hidupku selama ini,disini semua mudah dan gampang, mau ini itu tinggal beberapa langkah keluar rumah banyak yg jualan, (kari nari duite)/duit seribu sdh dpt tempe/tahu goreng,tapi justru itu membuat aku jadi bodoh,gak ngerti masak memasak, kalo toh masak ya asal aja.
Hallo Iswati :-). Terima Kasih sudah berbagi pengalaman yang luar biasa dan sangat menginspirasi :-). Memang saat kita tinggal di zona aman, tempat di mana makanan apapun ada dan terjangkau isi kantong setiap saat, kita belum merasa perlu untuk susah-susah pergi ke dapur :-). Tapi bukan berarti bodoh Iswati, cuman belum tahu dan belum ada niat aja. Buktinya dalam waktu singkat Iswati sudah belajar dengan cepat mengejar ketinggalan. Prestasi yang patut diacungi jempol :-). Tidak ada istilah bodoh dalam urusan masak, setiap orang bisa asal mau belajar. Dan setiap orang awalnya pemula, iya nggak?? :-)..
| 2020-08-24 18:31:39
Iswati tamseg from Surabaya says:
Saat nemu website ini aku baru sadar ternyata byk yg aku tdk ngerti, satu persatu resep disini sdh aku coba Dan bahkan beberapa masakan yg sdh aku coba, aku catat sbg dok. pribadi, terimakasih atas dedikasinya mengumpulkan resep segitu banyaknya Dan memberi manfaat utk org lain...semoga sehat selalu Mba..
Salut dengan semangat Iswati untuk belajar memasak, sampai didokumentasi segala :-). Hebat!! Keep Cooking & Learning. Selamat mengeksplorasi resep-resep kesayangan. Banyak resep lezat menunggu dari Aceh sampai Papua :-). Terima Kasih sudah menjadikan blog resep saya sebagai bagian pembelajaran. Semoga akan membawa manfaat yang lebih banyak lagi bagi keluarga dan orang banyak. Terima Kasih untuk apresisasinya. Jangan pernah berhenti belajar meski kadang masaknya Gatot ha ha :-). Iswati juga jaga kesehatan baik-baik :-). Salam...Endang
Iswati tamseg from Surabaya says:
Saat nemu website ini aku baru sadar ternyata byk yg aku tdk ngerti, satu persatu resep disini sdh aku coba Dan bahkan beberapa masakan yg sdh aku coba, aku catat sbg dok. pribadi, terimakasih atas dedikasinya mengumpulkan resep segitu banyaknya Dan memberi manfaat utk org lain...semoga sehat selalu Mba..