Bahan:

1. 500 gr daging sapi yang bagus atau tidak berlemak, giling
2. 100 gr tepung tapioka atau bisa diganti dengan tepung maizena
3. 1 butir telur
4. 3 sdm bawang merah goreng
5. 2 butir bawang putih
6. 1/2 sdt merica
7. 1 sdt garam atau sesuai selera
8. 1 sdt gula putih atau sesuai selera
9. 100 ml air es
10. 2.5 gram atau 1/2 sdt STTP (Sodium Tripoly Phospate) atau Karagenan atau backing powder. (berfungsi sebagai pengenyal)

Bahan Kuah:

1. 2 liter kaldu (ganti dengan air atau air bekas merebus pentol bakso jika tak ada)
2. 3 buah bawang putih, geprak
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 1 buah bawang bombay, cincang halus
5. 1 batang daun bawang, iris menyerong
6. 1 sdt kaldu bubuk rasa daging
7. garam secukupnya

Pangsit:

1. 10 lembar kulit pangsit goreng / wantan

Bahan Pelengkap:

1. Bawang merah goreng
2. 2 buah dauh bawang, iris halus
3. Mie kuning / Bihun atau Suun, rebus, tiriskan
4. Sawi hijau atau caisin (jika suka), rebus, tiriskan
5. Kecap Manis
6. Saos Tomat
7. Sambal Bakso

Bakso

Rated 4.8/5 based on 20 reviews

RecipeYield 5 • PrepTime P2H0M

Porsi 5 • Waktu 2 jam, 0 menit

Indonesian daging Bakso, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Indonesia dengan pengaruh kuliner imigran cina

Catatan..

Siapa yang tidak kenal Bakso? Bisa dibilang Bakso adalah Makanan Sejuta Umat ha ha ha. Gimana nggak? Bakso adalah satu2nya makanan rakyat yang bisa kita temui di manapun di seluruh kawasan Nusantara, mulai dari restauran mewah di hotel berbintang lima, di warung2 sepanjang jalan di Indonesia atau di gerobak makanan yang didorong oleh Abang Bakso dari kampung ke kampung. Makanan ini bisa disantap kapan saja tak kenal waktu: pagi, siang, sore bahkan sampai waktu tengah malam. Enak dinikmati saat turun hujan sampai panas terik yang menyengat, dilengkapi dengan saus sambal yang pedas.. wah bisa2 bikin kita mandi keringat sambil ber hah hah huh huh sekaligus puassssssss ;-).

Ngomong2 membuat Bakso yang enak dan lezat tidak sesulit yang anda sangka. Kelezatan Bakso bukan terletak pada penyedap masakan atau bahan yang aneh2. Kuncinya cuma sederhana, yaitu : Tambahkan bawang merah goreng yang dihaluskan bersama bumbu ke dalam adonan Bakso. Dijamin Bakso akan terasa gurih dan lezat seperti yang anda harapkan. Penasaran?? Silahkan buktikan sendiri!!

Tipps penting untuk membuat Bakso: 1. Pilih daging yang bagus dan tidak berlemak dan giling sendiri. Jangan menggunakan daging giling jadi yang tersedia di Supermarket karena daging jenis ini banyak mengandung lemak dan bakso akan ambyar saat direbus atau paling tidak bentuknya benjol2 tidak karuan. 2. Saat awal perebusan, rebus bakso satu dulu, tunggu sampai matang dan terapung kemudian rasakan. Jika kurang asin atau manis tambah garam atau gula secukupnya, aduk kembali adonan sampai rata. Coba rebus satu lagi, rasakan...begitu seterusnya sampai rasa sudah benar2 pas sesuai selera anda, baru bulat2kan dan rebus semuanya. Langkah ini penting untuk anda ikuti karena kalau sudah terlanjur direbus dan rasa bakso hambar atau tidak enak, bakso tidak bisa dirework alias masuk tong sampah (dari pengalaman sendiri nich hehehe). 3. Hati2 dalam memilih kulit pangsit atau wantan. Kulit wantan terdiri dari 2 macam yaitu wantan sup dan wantan goreng. Kalau ketukar, ditanggung dalam waktu 2 jam pangsit anda akan lemas dan loyo. (dari pengalaman pribadi juga ha ha...Kasihan dech gua).

4. Untuk mendapatkan bakso yang kenyal seperti yang dijual di pasaran, memerlukan bahan pengenyal adonan. Bahan yang sering dipakai yaitu STTP(Sodium Tripoly Phospate), Karagenan dan Backing Powder. STTP adalah bahan kimia jadi saya sarankan pemakaian maximum 5 gram untuk setiap 1 kg daging. Karagenan terbuat dari bahan alami yaitu rumput laut. Sifatnya mengentalkan adonan sehiingga teksturnya lebih kenyal. Kandungan seratnya tinggi tetapi aman untuk dikonsumsi. Backing powder adalah bahan yang fungsinya mengembangkan adonan kue dan aman dikonsumsi. Silahkan pakai sesuai selera anda dgn pertimbangan kesehatan. Tanpa penambahan bahan pengenyal Bakso tetap enak meski kurang kenyal. So sekian dulu seminar tentang proses pembuatan Bakso. Selamat Mencoba dan semoga sukses OK..

Cara Membuat:

1. Bakso: Haluskan bawang putih, bawang merah goreng, garam dan gula dengan cobek. Sisihkan.
2. (Jika anda menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu, masukkan bahan di atas ke dalam blender, tambahkan 50 ml dari air es untuk mempermudah proses penghancuran, blender sampai halus).
3. Haluskan daging bersama telur dengan blender atau food processor. (Iris daging kecil2 sebelumnya untuk mempermudah proses penghancuran).
4. Campur bumbu halus dengan sisa air es. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan daging halus, aduk atau uleni adonan bakso dengan tangan hingga rata.
6. (Adonan juga bisa anda campur di dalam food processor jika mangkoknya cukup besar atau jika anda malas menguleni dengan tangan).
7. Campur tepung tapioka dengan bahan pengenyal (jika dipakai), misal masukkan kedua tepung dalam plastik kemudian goyang-goyang supaya tepung tercampur rata.
8. Tambahkan tepung ke dalam adonan daging, uleni sekali lagi sampai menjadi adonan yang halus dan rata.
9. Sebelumnya didihkan 3 lt air di dalam panci yang besar, tambahkan 1 sdt garam. Sesaat sebelum mendidih, kecilkan api.
10. (Tips Penting : Jangan memasak bakso dalam air yang mendidih dengan suhu tinggi, nanti bakso akan benjol dan bopeng-bopeng tidak karuan bentuknya).
11. Bulatkan 1 buah bakso, rebus dan cicipi. Tambahkan garam atau gula dan uleni adonan sekali lagi jika perlu.( Silahkan ikuti tipp yang sudah saya jelaskan di atas).
12. Jika rasa sudah pas, sisihkan sedikit adonan untuk pangsit jika anda suka. Bulat2kan sisanya dan rebus sampai matang. (Kurang lebih untuk 50 biji)

Pangsit Goreng:

1. Pangsit Goreng: Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan bakso yang sudah disisihkan, lipat segitiga, lalu rekatkan kedua ujung dengan sedikit air.
2. Goreng pangsit dalam minyak panas sedang sampai kekuningan.

Kuah:

1. Kuah : Didihkan kaldu atau air.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang dan berbau harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam kuah.
4. Tambahkan irisan daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan gula jika suka.
6. Masukkan bakso rebus ke dalam kuah.

Cara Penyajian:

1. Tata mie rebus dan sayur di dalam mangkok saji.
2. Tambahkan bakso dan pangsit goreng. Siram dengan kuah.
3. Taburi daun bawang dan bawang goreng.
4. Terakhir tambahkan kecap manis dan sambal sesuai selera.

Tips Tambahan:

1. Daging juga bisa anda ganti dengan ayam, dari percobaaan salah satu pembaca sudha berhasil dan rasanya juga enak . (Thx untuk Puput dari Depok atas masukan dan eksperimennya).
2. Untuk menambah kelezatan kuah, tambahkan tulang kaki sapi/tunjang yang masih ada dagingnya, dan masak kuah bakso dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.


2. Khusus untuk anda yang akan menjalankan ibadah puasa, silahkan lihat panduan Menu Bulan Ramadan 2021 untuk menyusun menu harian.