Ayam Tuturuga
Bahan:
- 1 ekor ayam sedang (600 gr), potong2, cuci bersih.
- 350 santan kental
- 4 helai daun jeruk purut
- 25 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun pandan, iris halus
- 100 gr kemangi, ambil daunnya
- 1 sdt garam atau secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 4 cabai merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk
Ayam Tuturuga
Rated 5/5 based on 7 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H15M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 15 menit
Asal: Menado, Sulawesi Utara
Catatan..
Ini dia masakan khas dari Menado, Sulawesi Utara : Ayam Bumbu Tuturuga. Rasanya hhhhmm.....paduan antara asam, pedas, gurih dan nikmat ;-). Plus tambahan daun pandan dan kemangi yang merupakan ciri khas beberapa masakan Menado, membuat masakan ini beraroma sedap dan menggugah selera. Tak heran masakan ini sangat digemari bukan saja di daerah asalnya tapi juga di seluruh nusantara. Penasaran ingin mencoba??! Masaknya gampang tapi ditanggung rasanya nendang he he. Bagi yang suka pedas silakan tambah sendiri cabe rawit sesuai selera anda, OK??
Cara Membuat:
- Potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan perahan jeruk dan garam. Sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
- Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Tambahkan cabe rawit, serai, daun jeruk purut, daun pandan dan kemangi.
- Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
- Masukkan santan, 1 sdm air jeruk nipis dan garam sesuai selera.
- Masak di atas api sedang hingga santan mendidih dan ayam benar2 matang.
- Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2021-03-30 08:52:03
arkam broto seno from jakarta says:
wah saya suka ama resep nya, kayak nya mirip ama gulai ayam padang soal nya kelihatan warna kuning gitu jadi kepengen saya :-D oh iyah, bu kalo saya mau bikin kuah ayam nya jadi banyak kira 2 apa aja yang perlu di tambah selain bahan air biar tidak mengurangi rasa nya (kalo saya bikin kuah nya banyak jadi mirip gulai ayam padang tuh jadi nya kelihatan meng goda dan menarik) ? terima kasih
Silahkan tambahkan santannya (bukan air). Bumbu halus juga dibanyakin misal 1,5 X dari resep. Dan tentu saja jumlah garam juga menyesuaikan. Untuk diketahui, meski warna mirip, tapi resep ini tidak sama dengan resep gulai ayam padang. Gulai ayam padang punya bumbu khas, bisa dikatakan sudah masuk golongan Kari (bumbu khas kari adalah kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan). Ke 5 bumbu ini tidak ada pada Ayam Tuturuga. Tapi keduanya sangat lezat, tergantung selera.
arkam broto seno from jakarta says:
wah saya suka ama resep nya, kayak nya mirip ama gulai ayam padang soal nya kelihatan warna kuning gitu jadi kepengen saya :-D oh iyah, bu kalo saya mau bikin kuah ayam nya jadi banyak kira 2 apa aja yang perlu di tambah selain bahan air biar tidak mengurangi rasa nya (kalo saya bikin kuah nya banyak jadi mirip gulai ayam padang tuh jadi nya kelihatan meng goda dan menarik) ? terima kasih
Silahkan tambahkan santannya (bukan air). Bumbu halus juga dibanyakin misal 1,5 X dari resep. Dan tentu saja jumlah garam juga menyesuaikan. Untuk diketahui, meski warna mirip, tapi resep ini tidak sama dengan resep gulai ayam padang. Gulai ayam padang punya bumbu khas, bisa dikatakan sudah masuk golongan Kari (bumbu khas kari adalah kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan). Ke 5 bumbu ini tidak ada pada Ayam Tuturuga. Tapi keduanya sangat lezat, tergantung selera.
| 2020-07-20 22:16:18
Rio Indrawan from Singapore says:
Bu kalau pakai santai instan Kara yang 200 ml, takarannya sama bu ?
Hallo Rio. Terus terang saya kurang tahu pemakaian santan kara karena gak pernah lihat santan kara di sini. Coba baca di petunjuknya kalau takaran untuk 200 ml ya kira-kira perlu 2 sachet (400 ml). Atau alternative kedua jika santannya sangat kental menyerupai cream bisa diencerkan dengan air sampai jumlah yang diperlukan. Terserah Rio pilih yang mana. Kuah lebih atau kurang sedikit gak akan mempengaruhi rasa, mungkin perlu penyesuaian jumlah garam saja. Memasak itu fleksibel Rio, gak harus exact seperti perhitungan matematika :-). Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam..Endang
Rio Indrawan from Singapore says:
Bu kalau pakai santai instan Kara yang 200 ml, takarannya sama bu ?
Hallo Rio. Terus terang saya kurang tahu pemakaian santan kara karena gak pernah lihat santan kara di sini. Coba baca di petunjuknya kalau takaran untuk 200 ml ya kira-kira perlu 2 sachet (400 ml). Atau alternative kedua jika santannya sangat kental menyerupai cream bisa diencerkan dengan air sampai jumlah yang diperlukan. Terserah Rio pilih yang mana. Kuah lebih atau kurang sedikit gak akan mempengaruhi rasa, mungkin perlu penyesuaian jumlah garam saja. Memasak itu fleksibel Rio, gak harus exact seperti perhitungan matematika :-). Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam..Endang
| 2019-11-10 12:03:57
neng siti from bandung says:
Saya pernah memasak ayam bumbu tuturuga Dan memang ayam bumbu tuturuga itu sangat Maknyuuuusssss sekali bikin swami betah ?? rumah dan makin sayang
Setuju Neng Siti. Pedas dan enak karena bumbu dan rempah yang beragam. Saya juga suka masakan khas Manado. Rata2 pedas dan lezaaaaaat ;-). Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain biar tambah disayang Hubby ;-). Salam...Endang
neng siti from bandung says:
Saya pernah memasak ayam bumbu tuturuga Dan memang ayam bumbu tuturuga itu sangat Maknyuuuusssss sekali bikin swami betah ?? rumah dan makin sayang