Asal: Jakarta
Terus terang saya sempat trauma dengan asinan karena pernah makan asinan oleh2 dari Jawa. Waktu makan oke2 saja, tapi
malamnya saya kena muntaber berat sampai harus ke klinik. Bertahun-tahun sejak itu saya tak pernah menyentuh masakan yang
mengandung cuka.
Sampai suatu hari saya mikir sendiri, apa benar penyebabnya cuka atau karena faktor higienis yang buruk
dari asinan yang saya makan waktu itu. Untuk membuktikannya saya bereksperimen dengan membuat asinan sendiri. Hasilnya saya
sehat2 saja setelah menyantap berbagai makanan yang mengandung cuka ;-).
Kesimpulannya membeli asinan memang lebih praktis daripada bikin sendiri tetapi hati2 memilih warung dan penjual!!
Kalau mau aman ya lebih baik bikin sendiri he he. Bikinnya praktis dan cepat, rasanya hmmmmmm segar dan nikmat!!. Tidak percaya??!
Silahkan buktikan sendiri ;-)
Catatan: Bagi anda yang tinggal di LN, jika tak tersedia tahu kuning, bikin sendiri dari tahu putih. Silahkan ikuti metode simpel
yang saya praktekkan selama ini seperti tertulis dalam cara pembuatan. Kadang di LN susah mendapatkan gula aren yang berwarna gelap,
kebanyakan warnanya coklat terang sehingga menghasilkan saus yang pucat. Solusinya gampang, tambahkan 1 sdm dark soy sauce,
yaitu kecap asin yang tidak begitu asin tapi warnanya hitam pekat. Dijamin saus anda akan gelap dan sedap!
Tips: Saus Asinan Betawi aslinya hanya memakai cuka tetapi menurut saya saus terasa
lebih nendang dan nikmat dengan campuran air asam jawa. Cobalah masak sendiri dan buktikan rasanya ;-).