Asem-Asem Ayam
Bahan untuk 3 porsi:
- 750 gr sayap ayam atau bagian lain dipotong-potong agak kecil
- 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 2 sdm air
- 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah/50 gr cabe merah
- 5 buah cabe rawit merah (tambah jika suka lebih pedas)
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 cm/3 gr kunyit
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Asem-Asem Ayam
Rated 4.4/5 based on 5 reviews
RecipeYield 3 • PrepTime P1H0M
Porsi 3 • Waktu 1 jam, 0 menit
Asal: Jawa Timur
Tips!!
Kalau Jawa Tengah tepatnya kota Semarang memiliki sajian khas Asem-Asem Buncis, Jawa Timur punya andalan Asem-Asem Ayam.
Bedanya bumbu Asem-Asem Ayam diulek halus, kuahnya lebih kental dan pedas karena mengandung cabe rawit. Rasanya merupakan paduan antara manis, asam sekaligus pedas.
Kalau anda sedang bingung untuk mengolah ayam, cobalah salah satu resep yang simpel dan lezat ini, siapa tahu cocok dengan selera anda.
Cara Membuat:
- Siangi ayam, potong2 agak kecil sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender/wet grinder. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan.
- Tumisbumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk purut hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna, tambahkan air dan masak sampai mendidih.
- Kecilkan api ke suhu sedang, tutup panci/wajan dan masak sampai ayam empuk.
- Tambahkan air asam, kecap manis, aduk rata.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Jenis Masakan:
Reviews & Comments
| 2021-04-14 18:58:37
Cicil from Surabaya says:
Coba masakan ini tyta enk jg.. Pdahal bru pertama kali bikin hahaha soalnya penasaran.. Lestari web ini resepnya sgt membantuku utk belajar aneka masakan.. Pdahal dlu ga prnah nyentuh dapur sama sekali ahaaha.. Skrg auto coba2 masakan di lestari web... Makasihh bu utk resepnya.
Baca komen Cicil jadi ketawa, dari gak pernah sobo pawon sekarang jadi sregep ya :-). Baru bikin pertama langsung enak berarti bakat koki bertangan dingin nich. Ayo lanjuut. Semua orang bisa masak asal mau belajar Cicil. Lama2 masak bukan hanya sekedar kewajiban tapi bisa menjadi hobby :-). Terima Kasih untuk komennya semoga menginspirasi calon koki yang lain :-). Salam...Endang
Cicil from Surabaya says:
Coba masakan ini tyta enk jg.. Pdahal bru pertama kali bikin hahaha soalnya penasaran.. Lestari web ini resepnya sgt membantuku utk belajar aneka masakan.. Pdahal dlu ga prnah nyentuh dapur sama sekali ahaaha.. Skrg auto coba2 masakan di lestari web... Makasihh bu utk resepnya.
Baca komen Cicil jadi ketawa, dari gak pernah sobo pawon sekarang jadi sregep ya :-). Baru bikin pertama langsung enak berarti bakat koki bertangan dingin nich. Ayo lanjuut. Semua orang bisa masak asal mau belajar Cicil. Lama2 masak bukan hanya sekedar kewajiban tapi bisa menjadi hobby :-). Terima Kasih untuk komennya semoga menginspirasi calon koki yang lain :-). Salam...Endang
| 2021-03-11 17:42:15
test view from Malang, Indonesia says:
wha terima kasih cheff gatot nih punya saya
Turut berduka cita. Saya juga nggak tahu resep ini angot2an. Ada yang bilang gagal dan ada yang berhasil dan enak. Analisa saya kalau gagal dan rasa ngalor ngidul, mungkin penyebabnya paduan asam dan kecap manisnya yang kurang pas. Meski di resep saya sebutkan jelas tapi pada prakteknya bisa saja kekentalan asam atau jenis kecapnya mungkin mempengaruhi. Dan satu lagi, bumbu halus harus ditumis sampai benar-benar matang kl nanggung langsung dimasukkan ayam dan ditambah air pasti hasilnya gak akan enak. Dan juga point penting kalau ngulek bumbunya pakai blender trus diencerkan air (bukan minyak goreng) untuk memudahkan penghalusan, dijamin hasilnya juga tidak akan enak. Silahkan coba resep lain. Semoga tidak putus asa, gatot saat eksperimen resep itu biasa, saya juga kenyang kok :-). Terima Kasih sudah recook meski hasilnya tidak sesuai harapan. Salam..Endang
test view from Malang, Indonesia says:
wha terima kasih cheff gatot nih punya saya
Turut berduka cita. Saya juga nggak tahu resep ini angot2an. Ada yang bilang gagal dan ada yang berhasil dan enak. Analisa saya kalau gagal dan rasa ngalor ngidul, mungkin penyebabnya paduan asam dan kecap manisnya yang kurang pas. Meski di resep saya sebutkan jelas tapi pada prakteknya bisa saja kekentalan asam atau jenis kecapnya mungkin mempengaruhi. Dan satu lagi, bumbu halus harus ditumis sampai benar-benar matang kl nanggung langsung dimasukkan ayam dan ditambah air pasti hasilnya gak akan enak. Dan juga point penting kalau ngulek bumbunya pakai blender trus diencerkan air (bukan minyak goreng) untuk memudahkan penghalusan, dijamin hasilnya juga tidak akan enak. Silahkan coba resep lain. Semoga tidak putus asa, gatot saat eksperimen resep itu biasa, saya juga kenyang kok :-). Terima Kasih sudah recook meski hasilnya tidak sesuai harapan. Salam..Endang
| 2021-03-06 21:40:00
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef , resep ini tdk gagal . Yang gagal adalah yg recook LOL
Hush..orang masak GATOT gak boleh diketawain :-P
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef , resep ini tdk gagal . Yang gagal adalah yg recook LOL